重庆小面中的辣需要怎样调配呢
要说起重庆愚小面的味道，首先吃货们的脑海中准会出现一个字：辣！重庆愚小面的辣要辣的香，要辣的诱人！那么做重庆愚小面的辣椒油怎样才能充满诱惑呢？
1、干辣椒用剪子铰开，去籽。
2、锅中加入少许底油，放入煸辣椒段，正宗重庆小面，煸去水分，煸香煸酥之后，捞出，用擀面杖擀碎，这一步叫煳辣椒。
3、最后用热油再淋一下，出来的叫辣椒油。
这种辣椒油如果放上两三天再食用，效果为好，如果直接用，辣椒的香气就没有释放完全。
重庆愚小面，是一个起源于重庆，发扬于重庆，而面向全国，正在走向世界的正宗重庆小吃品牌。
重庆愚小面在哪里？愚小面公司总部在重庆市渝北区金开大道。重庆愚小面同火锅一样，诞生于当地的码头文化，是一种最接地气的食品，因此它早已成为了重庆人的主要饮食之一。无论是在主城中心最繁华的商业圈，还是在居民区附近的小食店，自贡重庆小面，林立的小面馆总能让食客找到喜欢的味道，饱餐一顿。小面的生活哲学其实就是老百姓的生活写照：简单却平静实在的生活。正如纪录片《嘿，小面》中所说的那样，“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”
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