? 自贡冷吃兔，是四川省自贡市知名的地方传统美食。今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。自贡冷吃兔加盟是比较有优势的投资项目，想要创业的可以了解下！
在自贡浓郁的本土文化熏陶下，以盐帮文化作为为指引，精钻细研，创造了能代表盐帮滋味的食品——冷吃兔。
现有休闲食品自贡冷吃兔——椒香麻辣味、香辣豆豉味、特制/精制陈皮味、滋鲜盐焗味，能满足消费者不同的口味需求。
从医学和营养学观念讲，兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养价值高、易消化、并有保健作用。兔肉与其他畜禽肉相比，它的营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首，含有高达24%的全价蛋白，丰富的b族维生素复合物，以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等。兔肉被联合国粮农组织誉为是人类二十一世纪的肉类食品，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”、“荤中之素”等。我国是世界养殖肉兔我国，产量很大。特别是四川省自贡市为全国有名的肉兔之乡，数百年来自贡人民都有养兔吃兔肉的习惯，特别好客的自贡人招待 客人时，有无兔肉不成宴席的传统。
高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率；低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量。
“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，是古人对飞禽走兽类食物营养保健价值的准确概括，给予兔肉的营养价值的高度评价。我国古代医书曾记载：“兔肉为羹亦益人”，“兔肉性平无毒，主补中益气”。《本草纲目》记载：“兔肉主治凉血，解热毒，利大肠”，等等。可见，兔肉对人有祛病健身的作用。
兔肉具有四高四低的特点，四高：即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低：即低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量。正因为兔肉营养价值高，发达的居民对兔肉的消费量很大。如：西欧和东欧当今的人年平均兔肉消费水平2.0kg，其中，马耳他人均9.5kg、意大利6.0kg、西班牙4.0kg、法国3.0kg，而我国人均年消费不足150g（其中大部分为四川和沿海居民所消费）