人参，自古以来便是大补的食物，中医重在调理，身体不好的人会选择吃人参把自己的身体补回来。人参一直是名贵的药材，古代的普通人家很少能吃得上，但现在不同了，随着社会的发展，现在人参的稀有度已经不是那么高了。基本上有需要，就能用得上这个药材。中国大陆一般多称谓“西洋参”；香港人取美国国旗之意，多称谓“花旗参”；台湾多称谓“顶光参”“粉光参”等。
调节中枢神经系统
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人参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡；能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。
保护头发
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人参加在洗发剂中能使头部的毛细血管扩张，可增加头发的营养，提高头发的韧性，减少脱发、断发、对损伤的头发具有保护作用。
解除毒性
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人参能解除酒精、水合氯醛、巴比妥以及氯丙嗪的毒性，因而能防止长期服用这类药物(如安眠药)所产生的毒副作用。
美容养颜
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对于肌肤而言，人参因富含人参皂苷，能促进血液循环，防止肌肤老化与皱纹产生，增加肌肤的营养供应，发挥补气养颜及活血的功效，可加速人体新陈代谢、深层滋润肌肤、防止干燥和老化，并有效治疗瘙痒与脱皮，使面部肌肤细腻光滑。让皮肤纯白嫩透。