四川菜闻名天下，俘获了无数中外食客。川菜有很多经典菜色，其中四川自贡可以说是呼声非常高的城市，有些名菜给我们的味蕾留下了深刻的印象。它辣，辣得人欲罢不能。它香，香得人不忍落筷。提到它，不少人都会流口水，吃过一次就再也无法忘怀。很多人都是说来四川吃美食一定要先去自贡尝一下。今天就给大家分享几道自贡美食，是不是真的那么诱人，一起来看看吧。
1、跳水蛙
仔姜跳水蛙是自贡美食，属于川菜中的小河帮菜（也叫盐帮菜）。小河帮是川菜中的异类，很多菜的做法都很奇异独特。味道也比较重口一点，偏辣重麻。仔姜跳水蛙，在盐帮菜里，都算比较暴力刺激的一道菜了。自贡人很爱吃蛙，尤其是荣县地区，一般不吃养殖的，每年只有打谷子以后的那段时间吃蛙，是那种大青蛙，此时的蛙，肥美鲜嫩，多汁肉厚，同时又正好这仔姜、辣椒、花椒上市的好季节。所以每年到这个时候，家家户户都会美美地吃上几顿仔姜跳水蛙。
2、香辣兔
四川自贡麻辣兔全国出名，但是根据我个人口味我觉得太过于辣，那种辣不是一般人可以接受，相信中国内部大部分人都对这个菜可望不可及。在四川养兔子的人也是非常的多，所以人们对兔肉也是非常的独有情钟，而且也是越来越成为了四川人的家常菜了。在自贡有一种非常的著名的厕所兔，名字就是很显然了，在这里也就不多说了，但这个味道确实是让人非常的难忘呀，喜欢吃辣的人绝对是你的爱。
3、泡菜
在四川的话泡菜也是非常的受欢迎的，在四川居家过日子，家家都有几个泡菜坛子。或装酱，或装咸菜，更多的，则是用来泡菜。 泡菜，又叫泡酸菜。泡菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。是居家过日子常备的小菜。 在四川的话泡菜的腌制的方式也是很特别的，而且非常的有规则，哪个步骤在前在后，哪个部位是怎么吃的等等，都是非常的有章法，这也就说明了四川人非常的爱吃，而且吃的还非常的讲究，这样盛产美食的地方，对美食的也是由很严格的要求呀。
4、豆腐脑
豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。其中一个是乐山的豆腐脑，还有一个是富顺的豆腐脑，富顺的豆腐脑可以说是历史非常的悠久了，而且豆子也是因为当地的环境，也促成了豆腐脑的美味，而且豆子这种营养丰富的东西，人们又怎么不会去选择呢，而且在富顺的话很多人吃豆腐脑是不论早上或者晚上的，都是已经成为了一种主食了。
其实自贡还有很多好吃的美食，现在很多人都是会选择去四川游玩，第一件事应该就是吃了，你们千万不要错过自贡的美食哦。对此，大家有什么看法，欢迎在下方留言一起讨论哦。

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