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厂家直销荟力牌单晶体冰糖

2021/5/17 12:26:59发布163次查看
1、简介:它名称为冰糖,英文:candy, sugar candy, rock candy
冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色,结晶如冰状,故名冰糖。冰糖以透明者质量最好,纯净,杂质少,口味清甜,半透明者次之。
2、品种:冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种,多晶体冰糖又有黄冰片和白冰片糖。
                 单晶冰糖:又称颗粒状冰糖;
                 多晶冰糖:又称盒冰糖、老冰糖,采用传统工艺制成,是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体。冰糖品种从颜色上又分为白冰糖和黄冰糖两种),出口以白冰糖为主,黄冰糖出口数量甚少。
3、用途:冰糖品质纯正,不易变质,除可作糖果食用外,还可用于高级食品甜味剂,配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。
4、冰糖的加工:(1)单晶冰糖:将白砂糖放入适量水加热溶解,过滤后输入结晶罐,使糖液达到过饱和,投入晶种进行养晶,待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干,经通风干燥,过筛,分档后包装出厂。(2)多晶冰糖:将白砂糖放入适量水加热溶解,进行煮糖,达到一定浓度后输入结晶盆,在结晶室内养晶一周后,取出将母液控尽,去掉砂底敲碎干燥后,混档包装出厂。
5、冰糖的生产:(1)单晶冰糖为强行结晶的方式,18-24小时结晶,20小时为正常;多晶冰糖为自然结晶,用时6-7天,所以现多推广用多晶冰糖做泡制药酒、炖煮补品的辅料。(2)冰糖以白砂糖为原料,对其品质要求非常严格。
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