2. 特性：白色或乳白色结晶粉末。
3. 没食子酸丙酯(pg)亦称棓酸丙酯，分子式c10hl2o5。相对分子质量212.21。我国《食品添加剂使用卫生标准》（gb2760-2011）规定：没食子酸丙酯可用于食品油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品，其使用量为0.1g/kg。
2.
3. 4.没食子酸丙酯使用量达0.01%时即能着色，故一般不单独使用，而与bha，bht或与柠檬酸、异抗坏血酸等增效 剂复配使用。复配使用时bha、bht的总量不超过0.1g/kg，pg不超过0.05g/kg。pg用量约为0.05g/kg即能达到 良好的抗氧化效果。
4. 5.没食子酸丙酯使用时，应先取少部分油脂，将pg加入，使其加热充分溶解后，再与全部油脂混合。一般是在 油脂精炼后立即添加或者以m(pg)：m(柠檬酸)：m(95%的乙醇)按1：0.5：3的比例混合均匀后，再徐徐加入 油脂中搅拌均匀。
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