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麻辣烫在十余年前，可说是大街小巷常见的“廉价”小吃，不管是学校旁边，美食街，步行街，满大街飘散的都是麻辣烫诱人的香味儿。推车卖的，摆摊儿的，开店的，数不胜数，人们对于这种好吃又不贵的产品也是毫无抵抗能力，但是时代在变，人们的消费和消费水平也在变，大多数人已经不甘心在街头巷尾吃这种小食，而是渴望环境升级，产品升级，于是冒菜被人们研究了出来，麻辣烫就是冒菜的前身，两者的区别在于，麻辣烫注重汤料，而冒菜在于底料。
      从麻辣烫到冒菜，成都冒菜培训学校几年前，学麻辣烫的人络绎不绝，但是时至今日，冒菜已经在消费市场中混的风生水起，相对于制作简答，口味单一的麻辣烫，冒菜更加具有消费吸引力。永香兴冒菜培训学校经过多年的市场考察和产品升级，总算是不负所望，为冒菜学员做出健康的，不仅可以吃菜，还可以喝汤的冒菜。不仅有成都火锅冒菜，还有骨汤冒菜，干拌冒菜，藤椒冒菜等等，多种时尚健康的冒菜产品。丰富了冒菜的口味，增加了冒菜的消费群体。
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在川菜里面，火锅、冒菜有相同之处也有较大的区别，如果不留心，很多吃货、厨师都会以为是差不多的一种烹调法。那么，这几者之间的分别具体是什么呢？
火锅与冒菜
火锅与冒菜，两者在涮烫原料上几乎没什么差别，从猪肉到海鲜，再到各种蔬素食原料，都可以下锅烫食，只不过冒菜早已打上了平民烙印，它走的是低成本低价格的路子，所以，凡是价格昂贵的原料，都不适合用来做冒菜。
另外，由于冒菜一般都是小店经营，既没有太多的冷藏保鲜设备用于存放原料，也没有配刀工精湛的厨师来切配，所以像腰片、胗花之类的原料也不适合做冒菜。
冒菜虽然是从火锅当中分离出来的，但一样需要先炒制好底料，然后再调制成汤锅。两者的不同之处在于，火锅都是由食客自行烫食，而冒菜却是由店方的人冒好后，再端给客人食用。
冒菜基本上还是在继承火锅的味道，只不过在不断的演绎当中，冒菜也逐渐形成了某些自身的特点。
首先，两者在口味的侧重点上有所不同，火锅侧重于味厚油重，而冒菜则显得要清淡一些。
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现在四川小吃正逐渐走向全国，而做得人也多了，特别像酸辣粉五花八门。使想学技术的人不知如何是好，更不知哪家才是正宗口味。现在很多外地人打着正宗酸辣粉旗号教授学员，有很多完全把我们四川名小吃技术教得变了味，和我们四川本地正宗的有很大区别，有些学员怕麻烦，图便宜，就近学，结果只学到了二流技术，浪费时间，浪费钱财。小编建议要到四川发源地才能学到好的技术，让学员自己真正的独立做出美味小吃，独立开店经营。

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